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お米によって水加減も変えたほうがいい？ |
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新米は普段より１割程度水を少なめに。
お米の品種によっても水分含有量は違いますが、一般的にはお米の２割増しの水で炊けば、美味しく炊けます。
ただし、新米は別。水分含有量が多いので、普段の水の量で炊くと軟らかめになってしまいます。お米の１割増しの水で炊くのが目安です。
普段の水の量より、人差し指の関節半分、水を減らして炊いてみましょう。 |
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芯のあるご飯になってしまったら？ |
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酒をふって再加熱してみましょう。
水加減を間違えたり、浸水時間が短くて炊き上がったご飯に芯があるときは、 酒をふってもう一度スイッチＯＮ。２〜３分加熱してから、上下を混ぜます。
五合炊きなら、酒の量は大さじ１強で充分です。 |
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お米の保存は？ |
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冷暗所で湿気をシャットアウト。
お米が最も嫌うのは高温多湿。なるべく涼しいところ、直射日光の当たらない 場所で保存しましょう。特に新米は、新しさが命ですから、できれば冷蔵庫の
野菜室くらいの温度下で保存したいもの。 また、唐辛子やにんにくを入れておくと、コクゾウ虫がわくのを防げます。
米びつも時々掃除して、日光消毒するとよいでしょう。 |
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急いで炊きたいときは？ |
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あまりすすめられませんが、お湯で炊いて。
炊飯を急ぐときは、５０度くらいのお湯に１０分ほどつけてから炊くとよいで しょう。ただ、お米をおいしく炊くには、充分お米に水を吸わせ、じっくり加
熱して沸騰させ、さらにしっかり蒸らすことが必要です。お湯で炊いたときは、
せめて蒸らしだけは充分に。 |
喜盛屋商店(きもりやしょうてん)
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